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토프레소 – 생존하지 못한 2.5세대 카페 브랜드 ‘토프레소(TO PRESO)’는 커피 프랜차이즈 시장에서 흔치 않은 콘셉트의 브랜드였다. 1세대 ‘테이크아웃형 저가 브랜드’와 2세대 ‘고급형 외국계 카페’ 사이에서, 토프레소는 중간 가격대와 감성적 인테리어, 로컬 지향성을 결합한 ‘2.5세대 카페 브랜드’로 자리매김하려 했다. 창업 초기엔 아기자기한 매장 디자인과 다양한 음료 라인업으로 소도시와 동네 상권에서 빠르게 확산됐고, 창업 비용 대비 안정적인 수익률을 기대할 수 있다는 점에서 예비 점주들 사이에서도 관심을 모았다.그러나 시장이 빠르게 양극화되며 저가 브랜드는 더 저렴하게, 프리미엄 브랜드는 더 감각적으로 변화하는 사이에서 토프레소는 정체성을 잃고 흔들리게 된다. 결국 중간 포지셔닝 전략은 실패로 이어졌고, 수많은 매장이 폐점하면서 브랜드는 서.. 더보기
스노우폭스 도시락 – 오피스 상권 의존의 리스크 ‘스노우폭스(SNOWFOX)’는 프리미엄 도시락과 샐러드 브랜드로 출발해 헬스케어 푸드 시장에서 독자적인 입지를 구축해왔다. 깔끔한 도시락 포장, 고급 재료, 건강한 이미지로 직장인들의 점심 선택지로 빠르게 자리 잡았고, 특히 오피스 밀집 상권에서 높은 회전율을 기록하며 빠르게 매장을 확장했다.하지만 코로나19 팬데믹 이후 비대면 근무와 상권 침체가 장기화되면서, 스노우폭스는 본질적인 구조적 취약점에 직면하게 되었고, 이는 곧 매출 급감과 대규모 점포 철수로 이어졌다. 이 사례는 오피스 상권에 과도하게 의존한 외식 브랜드가 외부 환경 변화에 어떻게 흔들리는지를 보여주는 대표적인 사례로, 브랜드의 입지 전략과 사업 포트폴리오 설계가 얼마나 중요한지를 상기시킨다. ‘고급 도시락’이라는 신시장을 개척하다스노우.. 더보기
죠스떡볶이 컵밥 사업 철수 – 브랜드 본질에서 벗어난 확장의 위험 ‘죠스떡볶이’는 대한민국 분식 프랜차이즈 중 가장 성공적인 브랜드 중 하나다. 전통 분식 메뉴인 떡볶이, 순대, 튀김에 세련된 매장 디자인과 표준화된 운영 시스템을 결합해 “프리미엄 분식”이라는 개념을 정착시켰고, 특히 젊은 세대와 직장인에게 일상적인 외식 브랜드로 자리 잡았다. 하지만 브랜드가 성장하면서, 본사는 점심 시장 공략과 배달 효율 극대화를 위해 ‘컵밥’이라는 새로운 메뉴군을 론칭하며 제품군 다각화 전략을 시도하게 된다.떡볶이 중심에서 벗어나 도시락형 밥 메뉴까지 포괄하려는 이 전략은 초기엔 시장의 주목을 받았지만, 결과적으로 기존 브랜드 정체성을 훼손하고 소비자 충성도를 낮추는 방향으로 흐르며 철수 수순을 밟게 된다. 이 글은 죠스떡볶이 컵밥 사업이 실패에 이른 이유를 브랜드 포지셔닝, 소비.. 더보기
미스터피자 글로벌 진출 – 무리한 해외 확장의 실패 ‘미스터피자’는 한때 국내 피자 프랜차이즈 업계를 대표하던 브랜드였다. 여성 고객 타깃 마케팅, 다양한 메뉴, 고급 인테리어 전략을 통해 한때 도미노피자와 피자헛을 위협할 정도로 강한 시장 지위를 가졌고, 국내에서의 성공을 발판으로 미국, 중국 등 해외 시장 진출까지 도전했다. 그러나 이 시도는 예상과 달리 실패로 돌아갔고, 국내 브랜드 최초의 미국 피자시장 성공 사례가 되리라는 기대는 물거품이 되었다.사업 확장에 필요한 현지화 전략 부재, 브랜드 운영 경험 부족, 무리한 출점 속도 등 복합적인 문제가 겹쳐 해외 가맹점 대부분은 철수하거나 실질 폐점 상태에 이르게 되었으며, 이는 국내 본사 경영 위기와도 연결되었다. 이 사례는 단지 피자 브랜드의 해외 진출 실패가 아니라, 프랜차이즈가 본질적 경쟁력 없이.. 더보기
피자스쿨 매장 리뉴얼 – 가성비 브랜드의 리뉴얼 한계 ‘피자스쿨’은 2000년대 중반부터 국내 피자 시장에서 저가형 프랜차이즈의 대표 주자로 자리 잡았다. 합리적인 가격, 간단한 포장, 빠른 조리로 경쟁이 치열한 프랜차이즈 시장에서 확실한 포지셔닝에 성공했고, 특히 대학가, 학원가, 주택가 상권을 중심으로 ‘착한 피자’ 브랜드로 오랜 시간 사랑받아왔다. 하지만 변화하는 외식 트렌드와 소비자 취향을 반영해, 피자스쿨은 최근 매장 리뉴얼 및 메뉴 개선을 중심으로 한 ‘브랜드 리프레시 전략’을 시도하게 된다.인테리어 개선, 신메뉴 추가, 가격 조정 등을 통해 브랜드를 현대화하고자 했지만, 이 시도는 기존 고객의 반발과 신규 고객 유입 실패라는 이중의 결과를 낳았다. 이 글에서는 피자스쿨의 리뉴얼 전략이 왜 한계에 부딪혔는지를 브랜드 포지셔닝, 소비자 심리, 운영.. 더보기
피자마루 프리미엄 매장 – 가성비 브랜드의 고급화 실패 ‘피자마루’는 국내 피자 프랜차이즈 시장에서 오랜 시간 가성비 브랜드의 대명사로 자리해왔다. 합리적인 가격, 간편한 포장, 푸짐한 토핑 구성으로 지역 상권 중심의 단골 고객을 확보하며 꾸준히 성장해온 피자 브랜드다. 그러나 피자마루는 성장 정체를 타개하기 위해 ‘프리미엄 매장 모델’이라는 새로운 전략을 도입하게 되었다.기존의 저가 이미지에서 벗어나, 고급 인테리어와 신메뉴 라인업을 강조하는 고급화 전략으로 소비자 층을 넓히려 했지만, 이 시도는 결국 브랜드 포지셔닝의 혼선을 불러왔고 소비자에게도 점주에게도 애매한 결과를 안겼다. 이 사례는 가성비 브랜드가 정체성을 유지하지 못한 채 무리한 고급화를 시도할 경우 어떤 결과를 맞이하는지를 보여주는 대표적인 전략 실패 사례다. 피자마루의 성장 배경 – ‘가성비.. 더보기
설빙 배달매장 – 디저트 브랜드의 유통 한계 ‘설빙’은 2010년대 중반 국내 디저트 시장에 코리안 디저트라는 새 바람을 불러온 대표 브랜드로, 단순한 빙수 이상의 브랜드 경험을 제공하며 빠르게 전국에 가맹점을 확산시켰다. 단호박설빙, 인절미설빙, 망고치즈설빙 등 비주얼과 맛 모두를 만족시키는 제품을 통해 MZ세대 소비자의 감성을 자극했고, SNS를 통한 자발적 홍보 효과까지 누리며 브랜드는 폭발적으로 성장했다. 그러나 코로나19 이후 오프라인 중심의 구조가 위기를 맞으면서, 설빙은 ‘배달매장 전환’이라는 전략적 선택을 시도하게 된다.배달 플랫폼과 연계해 다양한 메뉴를 택배 또는 배달로 제공하며 매출 회복을 노렸지만, 결과적으로 이 시도는 설빙의 브랜드 이미지 훼손과 소비자 만족도 저하로 이어졌고, 디저트 프랜차이즈의 유통 구조적 한계를 드러낸 대.. 더보기
본죽&비빔밥 배달전문 – 분산된 정체성이 초래한 문제 ‘본죽’은 국내 프랜차이즈 시장에서 죽이라는 카테고리를 상업적으로 성공시킨 첫 번째 브랜드로, ‘건강한 한 끼’라는 이미지를 통해 소비자의 신뢰를 얻었다. 오랜 시간 동안 본죽은 아플 때, 부담 없는 식사가 필요할 때 떠오르는 브랜드로 자리 잡았고, ‘간편하지만 정성 있는 음식’이라는 정체성을 구축해왔다. 하지만 본사는 확장 전략의 일환으로 ‘본죽&비빔밥’이라는 복합 브랜드를 출범시키고, 배달 전문 매장까지 확대하며 다품목 중심의 운영 방식을 시도했다.이 과정에서 브랜드는 ‘죽 전문점’이라는 명확한 정체성을 잃고, 혼란스러운 브랜드 이미지로 전락하게 된다. 결국 소비자는 브랜드에 대한 신뢰를 잃고, 점주는 복잡한 운영 구조에 피로를 느끼며, 수익성까지 무너지는 구조적 문제로 이어졌다. 이 사례는 외식 브.. 더보기

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