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크레이지버거 – 수제버거 브랜드 간 동일화 현상과 브랜드 소멸 ‘크레이지버거(Crazy Burger)’는 수제버거 붐이 본격적으로 형성되던 2010년대 중후반, 고유의 감성과 재료에 집중한 프랜차이즈 모델로 등장했다. 국내 대형 패스트푸드 브랜드와의 차별화를 강조하며, 두툼한 패티와 다양한 토핑, 직화 방식 등으로 수제버거의 ‘프리미엄화’를 추구했던 이 브랜드는 젊은 층을 중심으로 빠르게 확산되었다. 특히 SNS 콘텐츠와 브런치형 공간 연출로 브랜드 감성을 강화하려 했고, 일부 지역에서는 일시적인 대기행렬까지 만들며 초반 성공을 거뒀다.그러나 시간이 지나면서 소비자 인식에서 크레이지버거는 타 수제버거 브랜드와 구별되지 않는 이름으로 전락했고, 유사 브랜드가 범람하며 브랜드 정체성이 희석되었으며, 결국 가맹점 수 감소와 브랜드 소멸이라는 수순을 밟게 된다. 이 글에서.. 더보기
롤링파스타 – 저가 파스타 시장 포화와 확장 전략의 역효과 ‘롤링파스타(Rolling Pasta)’는 저가형 캐주얼 이탈리안 레스토랑이라는 포지션으로, 프랜차이즈 외식 시장에서 주목받았던 브랜드다. 평균 7,000원대 파스타와 리조또, 샐러드를 중심으로 한 구성은 합리적인 가격에 맛있는 한 끼를 원하는 고객층의 니즈를 정확히 반영했다. 이 브랜드는 놀부, 본도시락 등 다수 프랜차이즈를 보유한 본아이에프가 전개한 만큼 빠른 시스템화와 출점 속도를 무기로 전국 단위로 가맹을 확장했다. 그러나 과도한 출점 경쟁, 메뉴 품질 유지 실패, 포화된 저가 파스타 시장 내 브랜드 차별화 부족 등 복합적인 문제 탓에 매출 정체와 브랜드 이탈 현상이 가속화되었고, 많은 점포가 순차적으로 폐점하게 된다. 이 글에서는 롤링파스타가 어떻게 성장했으며, 왜 그 성장의 속도만큼 빠르게 하.. 더보기
죠샌드위치 – 메뉴 유사성과 감성 마케팅 실패 ‘죠샌드위치(Joe Sandwich)’는 간편한 아침 식사, 가벼운 점심 한 끼로 인기를 끌며 2020년을 전후해 빠르게 확산된 소형 샌드위치 프랜차이즈 브랜드다. 테이크아웃에 적합한 메뉴 구성과 저렴한 가격, 그리고 대형 커피 프랜차이즈보다 친근한 느낌의 매장 콘셉트가 초기 성장 동력으로 작용했다.하지만 시간이 흐르며 유사 브랜드의 대거 등장, 샌드위치 제품의 식상함, 그리고 ‘감성’이 중심이 되어야 할 소형 브랜드 특성상 브랜딩 실패가 겹치면서, 죠샌드위치는 빠르게 존재감을 잃게 되었다. 이 글은 죠샌드위치가 왜 지속적인 성장을 하지 못했는지, 메뉴 전략과 브랜드 감성 설계 측면에서의 실패를 중심으로 분석한다. 간편한 포맷과 가격으로 빠르게 자리 잡은 초창기죠샌드위치는 카페형 샌드위치 전문점으로, 1.. 더보기
봉구스밥버거 – 콘셉트 확장의 실패와 브랜드 가치 하락 ‘봉구스밥버거’는 한때 대한민국 외식 프랜차이즈 시장을 강타했던 브랜드였다. 삼각김밥과 도시락 사이의 틈새를 공략하며, 즉석에서 만들어주는 뜨끈한 밥버거라는 콘셉트로 10대부터 30대까지 폭넓은 소비자층을 사로잡았다. 간편하면서도 든든한 한 끼를 제공하는 브랜드로 자리매김했고, 저렴한 창업비용과 조리 편의성 덕분에 가맹점도 빠르게 늘어났다.그러나 무리한 브랜드 확장, 메뉴 콘셉트의 일관성 부족, 변화에 둔감한 운영 전략 등이 겹치며 봉구스밥버거는 빠르게 하락세로 접어들었다. 지금의 봉구스는 브랜드는 존재하지만, 소비자의 머릿속에서는 이미 오래된 이름으로 남아 있다. 이 글에서는 봉구스밥버거가 왜 하락했는지, 그리고 콘셉트 확장이 왜 브랜드에 독이 되었는지를 살펴본다. ‘즉석 밥버거’의 신선함 – 브랜드 .. 더보기
걸작떡볶이 – 배달 떡볶이 시장의 과열과 매출 하락 ‘걸작떡볶이’는 배달 전용 떡볶이 브랜드로서, 코로나19 이후 비대면 소비가 일상이 된 시대 흐름에 맞춰 빠르게 성장한 프랜차이즈다. 기존 오프라인 중심의 분식 프랜차이즈와 달리, 배달 최적화에 초점을 맞춘 포장 시스템, 매운맛 단계 조절, 세트메뉴 중심 구성 등으로 차별화 전략을 펼쳤고, 초기에는 소비자의 긍정적 반응을 이끌어내며 전국적인 가맹 확장을 이루었다.하지만 시간이 흐르며 떡볶이 배달 시장의 경쟁 심화, 소비자 피로도 증가, 브랜드 간 포지셔닝 모호화 등의 문제로 걸작떡볶이의 매출은 하락세에 접어들었다. 이 글에서는 걸작떡볶이가 왜 초기 성장 이후 정체기를 맞았는지, 배달 떡볶이 브랜드가 가진 구조적 리스크는 무엇인지 구체적으로 분석한다. 배달에 최적화된 떡볶이 브랜드의 등장걸작떡볶이는 외식 .. 더보기
롱브레드 – 카페형 베이커리 레스토랑의 확장 실패 ‘롱브레드(Long Bread)’는 고급스러운 베이커리와 감각적인 카페 인테리어를 결합해, 한때 도심형 브런치 트렌드를 선도했던 브랜드다. 유럽 감성을 반영한 메뉴 구성, 고급 원두 기반 커피, 정성스럽게 플레이팅된 브런치와 식사 메뉴는 2030 여성 고객을 중심으로 빠르게 확산됐다.그러나 이 브랜드는 전국적인 가맹 확장에 돌입하면서부터 정체성 혼란, 고객 경험 분산, 운영 비효율성, 가격에 대한 저항이라는 구조적 문제에 직면하게 되었고, 급속한 하락세를 경험하게 된다. 이 글은 롱브레드가 왜 확장에 실패했는지를, 브랜드 콘셉트와 시장 포지셔닝, 소비자 인식, 운영 구조의 관점에서 분석하는 콘텐츠다. 감성 브런치와 유럽식 베이커리의 결합 – 롱브레드의 출발롱브레드는 브런치 문화가 활성화되던 시점에, 기존.. 더보기
피그인더가든 – 프리미엄 샐러드 브랜드의 확장 한계 ‘피그인더가든(Pig in the Garden)’은 프리미엄 샐러드 레스토랑이라는 새로운 카테고리를 만들어낸 선도 브랜드였다. 웰빙과 건강, 채식에 대한 사회적 관심이 높아지던 시점에, 대기업 계열사인 CJ푸드빌이 선보인 이 브랜드는 깔끔한 인테리어와 신선한 샐러드 구성으로 빠르게 MZ세대 소비자에게 어필했다. 초창기 반응은 뜨거웠고, 도심 오피스 상권 중심으로 고급 샐러드 외식이라는 신시장 개척에 성공하는 듯 보였다.그러나 시간이 흐를수록 피그인더가든은 외연 확장에 어려움을 겪게 되었고, 높은 가격대, 메뉴 피로도, 수요층 협소 등의 복합적 요인으로 인해 성장 한계에 부딪혔다. 이 글에서는 피그인더가든의 사례를 통해, 프리미엄 카테고리 브랜드가 마주하는 현실적 한계를 분석해본다. ‘건강한 한 끼’라는 .. 더보기
프랭크버거 – 저가 수제버거 브랜드의 포화 ‘프랭크버거’는 수제버거라는 콘셉트를 대중화하며 “가성비 수제버거”라는 카테고리를 빠르게 선점한 브랜드다. 1인 창업이 가능한 소형 매장 모델, 3,900원부터 시작하는 저렴한 가격, 간편한 메뉴 구성 등으로 초기에 가맹점 수를 폭발적으로 늘렸고, 수도권은 물론 지방까지 빠르게 확산되며 버거 시장의 새로운 흐름을 만들었다.그러나 이러한 확장은 장기적으로 브랜드에 부메랑처럼 돌아왔다. 가맹점 과포화, 유사 브랜드 범람, 소비자 피로도 누적 등으로 인해 프랭크버거는 점점 초기의 강점을 잃고 있다. 이 글은 프랭크버거가 직면한 브랜드 피로도의 원인과 수제버거 시장의 구조적 한계를 심층적으로 분석해본다. 프랭크버거의 급성장 – ‘가성비 수제버거’라는 틈새 공략프랭크버거는 고급 수제버거와 패스트푸드 햄버거 사이의.. 더보기

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