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피자에땅 – 가격 파괴의 대명사였던 브랜드가 무너진 이유 피자에땅은 한때 ‘1+1 피자’, ‘반값 피자’라는 콘셉트로 전국적인 인기를 끌었던 대표적인 저가형 피자 프랜차이즈였다. 2000년대 중반, 대형 브랜드 피자 가격이 2만 원을 넘나들던 시절, 피자에땅은 1만 원 안팎의 가격으로 피자 두 판을 제공하며 폭발적인 반응을 얻었고, 창업 시장에서도 '소자본 고수익' 아이템으로 각광받았다. 하지만 지금의 피자에땅은 과거의 명성을 잃었고, 매장 수도 급격히 감소한 상태다. 브랜드는 왜 무너졌을까?단순히 트렌드가 변했기 때문이 아니라, 가격 중심 전략의 한계, 품질 관리 실패, 브랜드 혁신 부족 등이 복합적으로 작용했기 때문이다. 이번 글에서는 피자에땅의 흥망을 통해 저가 전략이 지속 가능하려면 어떤 조건이 필요한지를 깊이 있게 분석한다. 1+1 전략의 성공 – 피.. 더보기
킹콩부대찌개 – 한때 대세였던 브랜드가 몰락한 이유 킹콩부대찌개는 한때 대한민국 외식업계에서 가장 눈에 띄는 부대찌개 프랜차이즈 중 하나였다. 감각적인 브랜드명과 젊은층을 겨냥한 세련된 비주얼, 그리고 배달까지 가능한 체계적인 운영 구조 덕분에 전국적으로 빠르게 확장됐다. 특히 2010년대 중반에는 직장인 점심, 야식, 배달 수요를 모두 잡으며 '부대찌개의 대중화'를 이끈 대표 브랜드로 자리잡았다. 하지만 지금은 과거의 기세를 잃고, 매장 수가 급격히 줄어들며 소비자 관심에서도 멀어졌다.킹콩부대찌개의 몰락은 단순히 메뉴 트렌드의 변화 때문이 아니라, 지나친 확장과 품질 유지 실패, 브랜드 포지셔닝의 혼란 등 복합적인 문제로부터 비롯되었다. 지금부터 그 구체적인 배경을 분석해보자. 잘 만든 브랜드, 빠르게 성장한 부대찌개의 신화킹콩부대찌개는 기존 부대찌개 .. 더보기
오븐에빠진닭(오빠닭) – B급 마케팅으로 성공했다가 몰락한 이유 한때 “B급 감성 치킨”의 대표주자로 떠올랐던 오븐에빠진닭(약칭 오빠닭)은 독특한 네이밍과 가벼운 개그 코드, 유쾌한 마케팅으로 젊은 소비자층의 강한 호응을 얻으며 치킨 시장의 신흥 강자로 부상했다. ‘튀기지 않고 구운 치킨’, ‘여심 저격 감성’, ‘캐릭터 마케팅’ 등의 전략은 당시 기존 치킨 프랜차이즈들과는 확실한 차별성을 가졌다. 하지만 브랜드는 단기간 내 급속한 확장을 꾀한 이후 오히려 빠르게 소비자에게 외면당하며 쇠퇴의 길을 걸었다.오빠닭의 몰락은 단순히 유행이 지난 문제가 아니라, 브랜드 운영과 마케팅이 ‘콘셉트’에만 의존할 경우 얼마나 빠르게 붕괴될 수 있는지를 보여주는 전형적인 사례다. 지금부터 그 실패의 원인을 분석해보자. B급 감성과 오븐치킨의 조합 – 오빠닭의 급성장 배경오빠닭은 20.. 더보기
카페베네 – 스타벅스를 이기려다 무너진 브랜드 카페베네는 한때 국내 커피 시장에서 스타벅스를 위협하는 토종 브랜드로 급성장했던 프랜차이즈다. “한국형 커피 문화”를 선도하겠다는 기세로 전국에 매장을 폭발적으로 늘렸고, 감성적인 인테리어와 와플 메뉴 등 차별화된 콘셉트로 2030 세대를 중심으로 큰 인기를 끌었다. 하지만 지금의 카페베네는 한물간 브랜드라는 인식이 강하고, 매장 수는 과거의 절반 이하로 줄어든 상태다.이 브랜드는 왜 그렇게 빠르게 무너졌을까? 단순히 트렌드에서 밀렸기 때문이 아니라, 지나치게 공격적인 확장 전략과 브랜드 운영의 핵심을 놓친 구조적 실패 때문이었다. 이번 글에서는 카페베네의 성장과 몰락 과정을 통해 외식 프랜차이즈에서 자주 반복되는 실수를 분석한다. 국산 커피 브랜드의 자존심, 카페베네의 급성장 배경카페베네는 2008년 .. 더보기
차이나팩토리 – CJ가 접은 중식 뷔페 브랜드의 실패 분석 차이나팩토리는 CJ푸드빌이 기획한 프리미엄 중식 다이닝 브랜드로, 한때 국내 중식 외식 시장에서 새로운 바람을 일으켰던 브랜드였다. ‘3가지 요리를 동시에 주문할 수 있는 코스형 중식’이라는 차별화된 콘셉트, 세련된 인테리어, CJ그룹의 대규모 유통망을 기반으로 하며 많은 기대를 받았다. 하지만 시간이 흐르며 소비자들의 반응은 식어갔고, 결국 CJ는 차이나팩토리 브랜드를 철수하기에 이른다.이 글에서는 대기업 브랜드가 운영한 중식 프랜차이즈가 왜 실패했는지를 수익 구조, 소비 트렌드, 운영 전략 측면에서 구체적으로 해석하고, 외식 프랜차이즈가 놓치기 쉬운 핵심 포인트를 함께 짚어본다. 프리미엄 중식 뷔페의 등장과 차별화 전략의 초기 성공차이나팩토리는 일반적인 짜장면·짬뽕 중심의 중식당 이미지를 탈피하고자 .. 더보기
버거헌터 – 수제버거 브랜드의 실패 원인 분석 버거헌터는 수제버거 열풍이 불던 시기에 등장해 ‘한국형 프리미엄 버거’를 지향했던 브랜드다. 신선한 재료, 육즙 가득한 패티, 감각적인 매장 분위기를 앞세워 중소도시와 수도권 외곽을 중심으로 빠르게 확장하며 한때 수제버거 프랜차이즈의 대표주자로 떠올랐다. 하지만 몇 년이 채 지나지 않아 가맹점의 폐점이 속출했고, 지금은 대중에게조차 잊힌 브랜드가 되어버렸다.버거헌터의 몰락은 단지 외식 트렌드가 바뀌었기 때문만은 아니다. 그 이면에는 치열한 경쟁 속에서 브랜드 정체성을 명확히 하지 못한 전략적 실수와 수익성 부재, 시장 대응력 부족이 자리잡고 있었다. 지금부터 그 몰락 과정을 구조적으로 살펴본다. 수제버거 열풍을 타고 빠르게 확장한 버거헌터버거헌터는 미국식 수제버거 트렌드가 한국 외식 시장에 본격적으로 확.. 더보기
썬더치킨 – 저가 치킨의 한계와 시장 포화 썬더치킨은 한때 “가장 저렴한 프랜차이즈 치킨”으로 주목받았던 브랜드다. 1만 원 이하의 착한 가격으로 푸짐한 양의 후라이드 치킨을 제공하면서, 대형 치킨 프랜차이즈가 2만 원 가까운 가격대를 고수하던 시절 저가형 브랜드로서 빠르게 입지를 넓혔다. 하지만 시간이 흐르며 썬더치킨은 점차 시장에서 존재감을 잃었고, 최근에는 신규 가맹이 거의 이루어지지 않는 브랜드로 전락했다.단순히 가격만으로 승부를 건 치킨 브랜드가 어떤 구조적 문제에 부딪히게 되는지를, 썬더치킨의 흥망을 통해 구체적으로 분석해보자. 이 사례는 프랜차이즈 창업자에게 중요한 전략적 통찰을 제공할 것이다. 가격 파괴 전략으로 떠오른 썬더치킨의 전성기썬더치킨은 ‘가격이 경쟁력’이라는 단순하고 강력한 전략으로 시장을 공략했다. 당시 치킨 가격이 1.. 더보기
한솥두부 – 두부 전문 프랜차이즈가 사라진 배경 한솥두부는 국내 최초의 ‘두부 중심 식사 브랜드’라는 희소한 콘셉트로 출범하며 주목받았다. 두부를 단순한 반찬이 아닌 ‘한 끼 식사의 중심’으로 끌어올리며 건강식, 전통 식재료, 한식의 재해석이라는 키워드로 홍보되었고, 초기에는 채식 수요와 중장년층의 긍정적인 반응 속에 빠르게 성장했다. 하지만 브랜드는 단기간의 성장세를 유지하지 못했고, 오히려 빠르게 소비자에게서 멀어지며 대다수 매장이 폐업했다.한솥두부의 실패는 외식 프랜차이즈 시장에서 자주 반복되는 실수, 즉 ‘좋은 아이디어는 있었지만 운영 전략이 뒷받침되지 않은 경우’를 보여주는 대표적 사례로 해석할 수 있다. 지금부터 그 몰락의 배경과 프랜차이즈 생존 전략의 핵심을 분석해보자. 두부를 주제로 한 유니크한 브랜드, 시장에 새로운 시도한솥두부는 ‘전.. 더보기

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