write3621 님의 블로그

🍗 썬더치킨 – 저가 치킨의 한계와 시장 포화

썬더치킨은 한때 “가장 저렴한 프랜차이즈 치킨”으로 주목받았던 브랜드다. 1만 원 이하의 착한 가격으로 푸짐한 양의 후라이드 치킨을 제공하면서, 대형 치킨 프랜차이즈가 2만 원 가까운 가격대를 고수하던 시절 저가형 브랜드로서 빠르게 입지를 넓혔다. 하지만 시간이 흐르며 썬더치킨은 점차 시장에서 존재감을 잃었고, 최근에는 신규 가맹이 거의 이루어지지 않는 브랜드로 전락했다. 단순히 가격만으로 승부를 건 치킨 브랜드가 어떤 구조적 문제에 부딪히게 되는지를, 썬더치킨의 흥망을 통해 구체적으로 분석해보자. 이 사례는 프랜차이즈 창업자에게 중요한 전략적 통찰을 제공할 것이다. 가격 파괴 전략으로 떠오른 썬더치킨의 전성기썬더치킨은 ‘가격이 경쟁력’이라는 단순하고 강력한 전략으로 시장을 공략했다. 당시 치킨 가격이..

🫘 한솥두부 – 두부 전문 프랜차이즈가 사라진 배경

한솥두부는 국내 최초의 ‘두부 중심 식사 브랜드’라는 희소한 콘셉트로 출범하며 주목받았다. 두부를 단순한 반찬이 아닌 ‘한 끼 식사의 중심’으로 끌어올리며 건강식, 전통 식재료, 한식의 재해석이라는 키워드로 홍보되었고, 초기에는 채식 수요와 중장년층의 긍정적인 반응 속에 빠르게 성장했다. 하지만 브랜드는 단기간의 성장세를 유지하지 못했고, 오히려 빠르게 소비자에게서 멀어지며 대다수 매장이 폐업했다. 한솥두부의 실패는 외식 프랜차이즈 시장에서 자주 반복되는 실수, 즉 ‘좋은 아이디어는 있었지만 운영 전략이 뒷받침되지 않은 경우’를 보여주는 대표적 사례로 해석할 수 있다. 지금부터 그 몰락의 배경과 프랜차이즈 생존 전략의 핵심을 분석해보자. 두부를 주제로 한 유니크한 브랜드, 시장에 새로운 시도한솥두부는 ..

🥐 후앙베이커리 – 고급 유럽풍 제과점의 몰락 과정

후앙베이커리는 “파리 감성”과 “프리미엄 수제 디저트”를 내세우며 등장했던 고급 베이커리 프랜차이즈다. 초기에는 감각적인 인테리어, 고급 재료 사용, SNS 중심의 감성 마케팅으로 젊은 층의 주목을 받았다. 하지만 몇 년 지나지 않아 다수 매장이 문을 닫았고, 브랜드 존재감도 빠르게 희미해졌다.본사는 빠른 확장을 시도했지만, 그 안에는 수익 구조의 불안정과 트렌드 대응 부족, 반복 구매 유도 실패라는 치명적 결함이 존재하고 있었다. 후앙베이커리의 몰락은 단순한 유행의 끝이 아니라, 프리미엄 외식 프랜차이즈가 흔히 저지르는 전략적 오류의 집약체였다. ‘파리 감성’을 앞세운 고급 베이커리의 부상후앙베이커리는 프랑스 제과 문화에 기반한 콘셉트로, 기존 동네 빵집과 명확히 구분되는 이미지를 구축하는 데 성공했다..